Bitter

En bitter är en sammansatt spritsort och har sin bakgrund i den medeltida klostertraditionen att laka ur läkeörter i alkohol. Det är inte ovanligt att man använder fler än 40 smakgivare i recepten som ger en tydlig bitterhet oftast från malört eller gentiana. Som smaksättare används också ibland citrus, örter och bär av olika slag. För att balansera det beska sötas den ibland med rörsocker, sirap eller honung. Till skillnad från örtlikörer med liknande smaksättning är en bitter markant torrare och har en mer komplex smak av många olika örter.