En whiskey som får sakta droppa genom 10 fot hård sockerlönnkol och sedan mogna i handgjorda fat från egen tillverkning. Denna Tennessee Whiskey följer inte en kalender. Det är bara klart när smakaren säger att det är det. Whiskeyn bedöms efter hur den ser ut och sin arom. Har en balans av sött- och ekfatssmak. Serveras som en avec som den är eller med is.